Та хүнс, тэжээвэр амьтан, хүн, малын ялгадаснаас салмонеллын халдвар (salmonellosis) авах боломжтой. Хүүхэд, ахмад настан, сул дорой дархлалын тогтолцоог сулруулсан хүмүүс хамгийн их эрсдэлтэй байдаг. Нийтлэг шалтгаан, эрсдэлт хүчин зүйлсийн талаар судлахын тулд та хоолны хордлого, суулгалтыг энэ эх үүсвэрээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Нийтлэг шалтгаанууд
Salmonella-ийн халдвар нь хүн, амьтны гэдэсний замд амьдардаг Salmonella-ийн нян бактериар үүсгэгддэг ба ялгадсаар дамждаг.
Хэдийгээр энэ бактери амьтны өвчнийг үүсгэж чадахгүй ч энэ нь хүнийг өвчлүүлдэг. Салмонеллээр халдварласан хүн нь ялгадсаар дамжуулж бусад хүмүүст тарааж өгдөг.
Nontyphoidal salmonella нь ердийн salmonella gastroenteritis халдварт хүргэдэг. Төрөлхийн төрлийн төрлүүд нь төрөлтийг төрүүлдэг, энэ нь АНУ-д түгээмэл биш боловч хөгжиж буй орнуудад харагддаг. Энэ бактерийн хэд хэдэн янзын серотипүүд (эсвэл ялгаатай өөрчлөлтүүд) нь дэгдэлт, халдварын үед ихэвчлэн тусгаарлагддаг.
Салмонелл тархсан хоёр гол зам байдаг: бохирдсон хоол хүнс, усаар дамжин бактерийг зөөвөрлөдөг амьтадтай холбоо барина.
Foodborne Salmonella Infection
Salmonella бактери нь үхрийн мах, шувууны мах, загас зэрэг олон төрлийн амьтны ялгадсыг агуулдаг бөгөөд мах, сүү, өндөг зэргийг бохирдуулдаг. Өндөгний хувьд нян дотор гадна болон гадна бүрхүүлд байж болно. Боловсруулалт, хүнсний бэлдмэлийн үед ус бохирдох буюу бохирдох нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, далайн хоол, амтлагч, боловсруулсан хүнсний зүйлүүдэд бактерийг тараахад хүргэдэг.
Хоол хийх нь бактерийг ална. Тиймээс махны термометрийг хоол хийх үед хэрэглэдэг. Сүү, буцалж буй ус нь нянг устгадаг.
Амьтантай холбоо барих
Та тэжээвэр амьтан, тэжээвэр амьтдын Salmonella-д илэрч болно. Хэрэв та ферм дээр ажиллаж, эсвэл фермийн айлаар зочлох эсвэл фермийн амьтдыг байлгах юм бол, тэдгээрийн хашлага, үс, өд, газрын доорх усыг бохирдуулдаг тул бактеритай холбоо тогтоож болно.
Эдгээр амьтад цэвэр, эрүүл хэвээр байж, бактерийг дамжуулдаг хэвээр байна. Салмонелла тархсан гэж мэдэгдэж байгаа амьтдад шувуу, ямаа, үхэр, хонь, гахай ордог. Хэдийгээр таны арын тахиа энэ нянгийн эх үүсвэр байж чадахгүй гэж үзэж байж болох ч "Өвчний хяналтын төв" (CDC) 2017 оны эхний хагаст 790 тохиолдол бүртгэгджээ. Үүнтэй харьцуулахад зөвхөн 53 дэгдэлт батлагдсан 1990-ээс 2014 он хүртэл үргэлжилнэ. Салмонеллозын эрсдэлтэй холбоотой дараахь ажлууд орно:
- Өдөр бүр өндөглөдөггүй, ялангуяа халуун цаг агаарт өндөг гаргадаггүй
- Цуглуулж авсны дараа өндөгийг хөргөж болохгүй
- Гараа угаах, тахиа цэвэрлэхэд гараа угаахгүй байх
- Тахиа уух юмуу түүж өгнө
- Тахир дутуу тахиа өвчнөөс ангид байх боломжгүй
- Үр тариаг бохирдуулж болох шинэ, найдваргүй ялгадастай цэцэрлэгийг тариалах
Гэрийн тэжээмэл амьтад бол салмонеллын эх сурвалж мөн. Iguanas, гүрвэл, яст мэлхий зэрэг мөлхөгчид ихэвчлэн тэдний арьс, бүрхүүлийн бүрхүүлд байгаа salmonella бактериудтай байдаг. Яст мэлхий болон бусад хэвлээр явагчид өөр өөр хэвлээр явагчид өвдөж, шинж тэмдэггүй байдаг. Гахайн мах, Гвиней зэрэг мэрэгч шувуу, мэлхий, бог мал, зараа, нохой, муур, морь зэрэг хоёр нутагтан амьтдын шувуу нь эх сурвалж болдог.
Амьтанд хүрэхээс гадна та бактерийг өөрийн тор, савны ус, ор дэр, хоол, тоглоом гэх мэт зүйлсээс авах боломжтой.
Зэрлэг амьтдыг зохицуулах нь нянг дамжуулдаг. Чөлөөт амьдардаг амьд яст мэлхийнүүд нь хэзээ нэгэн цагт эрсдэлд орохгүй гэж боддог байсан ч зэрлэг яст мэлхийнүүд нь салмонеллинг агуулдаг байж магадгүй юм. Бусад малын тэжээлд зэрлэг мэлхий, бах, хулгана, харх, шувуу орно.
Хүмүүстэй холбоо барих
Салмонеллын халдвартай хүмүүс нь түүний ялгадас бактерийг урсгах болно. Суулгалттай хүмүүст хүүхэд асрах, сургуульд сурах, 24 цаг ажиллах хүртэл эргэж очихгүй байх ёстой.
Хэрэв тэд хоол хүнсээ ажил хийхийн зэрэгцээ 48 цагийн турш шинж тэмдэг илрээгүй бол ажил руугаа буцаж очих ёсгүй. Зарим байршлуудад хоол хүнсээр үйлчлэгч нь шинжилгээнд хүрэх хүртэл ажилдаа эргэн ирж чадахгүй бактериас ангид байдаг. Хэдийгээр тэд сайн мэдэрсний дараа зарим хүмүүс бактериудаа үргэлжлүүлэн авч үлдэх болно. Тэд ариун цэврийн өрөөгөө хэрэглэсний дараа гадаргууг бохирдуулж, гараа үржүүлж болно.
Эрсдлийн бүлгүүд
Бага хэмжээний бактериуд нь салмонеллын халдвар үүсгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч 5-аас доош насны, 65-аас дээш насны хүмүүс, дархлааны тогтолцоонд орсон хүүхдэд өртсөний дараа салмонеллын халдвар авах магадлал өндөр байна. Сальмонеллын халдварын үед дархлааг сулруулдаг өвчин, эмийн бэлдмэл нь ДОХ, ирвэсний өвчний вирус, хумхаа, кортикостероидууд, татгалзах эмүүд орно.
Мөөгөнцөр идэж байгаа хүмүүс илүү их эрсдэлтэй байдаг тул илүү их халдвартай бактери нь гэдэс дотор хүрэхийн тулд амьд үлддэг. Өтгөн гэдэсний архаг үрэвсэлтэй өвчтөнүүдэд гэдэсний дотор талд гэмтэл учирдаг. Мөн та антибиотикыг хэрэглэсний дараа өндөр эрсдэлтэй байж болзошгүй гэдэсний нянг устгаж, энэ амьдрах орчныг salmonella-д нээж өгдөг.
Амьдралын хэв маягийн эрсдэлийн хүчин зүйлс
Салмонелла хийх, тархах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг олон зүйл байдаг. Энд дараахаас зайлсхийх дадал зуршил, практик байдаг:
- Ариун цэврийн өрөөнөөс гараа угаах , өвчнөөр өвтгөх, халамжлах зэргээр гараа угаахгүй байх
- Хоол хүнсийг бэлтгэхээс өмнө болон дараа нь түүхий мах, өндөгний дараа гараа угаахгүй байх
- Түүхий мах, өндгийг зөөх, зүсэх, хутга, хутга, аяга, эсвэл бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ
- Ахуйн болон түүхий мах, өндөг, эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх
- Тэднийг идэхээс өмнө жимс, хүнсний ногоог угаана
Амьтны хоёр нутагтан, мөлхөгчид, амьд шувуу
Амьтны хоёр нутагтан, хэвлээр явагчид, амьд шувуу нь гэрийн тэжээмэл амьтдын хамгийн том эрсдэл дагуулдаг. Үүнд яст мэлхий, гүрвэл, мэлхий, тахиа ордог. Эдгээр амьтад 5-аас доош насны, 65-аас дээш насны хүмүүс, дархлалын тогтолцооны асуудал эрхэлдэг хүмүүст гэртээ байх ёсгүй. Эдгээр тэжээвэр амьтан нь өдөр тутмын үйлчилгээ, эмнэлэг, ахмадын төв, мэргэжлийн ур чадвар бүхий сувилахуйн үйлчилгээ зэрэг эдгээр насны бүлгүүдэд үйлчлэх байгууламжид байх ёсгүй. Эдгээр эрсдлийн бүлгүүдийн хүмүүс эдгээр амьтдад хүрэх ёсгүй бөгөөд эдгээр амьтдад хүрсэн уснаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Бүх хүүхэд болон насанд хүрэгчид энэ бүлгийн тэжээвэр амьтдын талаар хооллох, уухаас зайлсхийх ёстой. Мөн тэжээвэр амьтны тор, аквариумд байрлах эсвэл гэрийн тэжээвэр амьтдын зөвшөөрөгдсөн газраар хооллож, ууж болохгүй.
Бүх амьтад
Эдгээр зан үйлүүд нь тэжээвэр амьтнаас salmonella авах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг:
- Хоол хүнс, ундаа бэлтгэж, идэж, хадгалж байгаа газарт малыг зөвшөөрдөг
- Амьтдыг хооллох, идэхээс өмнө амьтны гарт хүрэх, хүрэхээс өмнө гараа угааж чадахгүй байх
- Хүнсний бэлтгэлд ашигладаг угаалтуурын гэрийн тэжээмэл амьтнаас цэвэрлэх усыг хаях
- Салмонелланд эрсдэлтэй хүмүүсийг нэг удаагийн бээлий өмсөхгүйгээр гэрийн тэжээмэл амьтдын байршлыг цэвэрлэж байхыг зөвшөөрдөг
- Гэрийн тэжээмэл амьтны ялгадсыг ашиглан цэцэрлэг эсвэл цэцгийн ортой болгох
Эх сурвалж:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella-ийн халдвар. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella-ийн халдвар. Mayo клиник. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329.
> Salmonella асуултууд ба хариултууд. АНУ-ын Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- ба хариултууд.