Мэдээлэл ба үйл ажиллагаа
Фермент нь бие махбодын эсэд химийн урвал үүсгэдэг уургийн төрөл юм. Ферментүүд нь задаргаа, бодисын солилцоонд хамааралтай амьд үлдэхэд шаардлагатай чухал үүргийг гүйцэтгэдэг. Фермент бүр нь зөвхөн нэг ажилтай байдаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэдэг химийн урвалын төрөл юм.
Хөхний сүүгээр илрүүлсэн энзим
Хөхний сүүтэй олон янзын фермент байдаг.
Эдгээр фермент нь нярай хүүхдийн эрүүл мэнд, хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хөхний сүү дэх ферментүүд нь янз бүрийн функцтэй бөгөөд тэдгээрийн зарим нь бид мэдэхгүй байна. Зарим ферментүүд хөхний үйл ажиллагаа, хөхний сүүгээр үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Зарим ферментийг хоол боловсруулах эрхтэнтэй болгодог, зарим нь хүүхдийн хөгжилд чухал үүрэгтэй. Энд хөхний сүүд байдаг хамгийн чухал ферментүүд энд байна.
Амилаза
Амилаза нь үндсэн полисахаридыг шингээх фермент юм. Энэ нь цардуулыг боловсруулдаг. Хүүхэд нь зөвхөн бага хэмжээний амилаза бүхий төрснөөс хойш энэ чухал хоол боловсруулах ферментийг хөхний сүүнээс авч болно. Зургаан сарын дараа хүүхдийн нойр булчирхай амилазаг ялгаруулдаг.
Lipase
Шинээр төрсөн хүүхдэд липопений улмаас хөхний сүүг бүрэн шингээж, хэрэглэж болно. Lipase нь сүүний өөхийг задалж, чөлөөт тосны хүчлүүд болон глицерол болгон задалдаг. Нярай нь чөлөөт тосны хүчлээс энергийг авдаг бөгөөд lipase нь гэдэс дотор үүсэхээсээ өмнө чөлөөт өөхний хүчил үүсгэдэг.
Lipase нь саван, металл хөргүүртэй, хөлдөөсөн, хөлдөөсөн, хөхөөр хооллодог заримдаа хоол хүнсээр хангадаг. Хүйтний температур, ходоодны сүүг их хэмжээгээр хөлдөөх нь хөхний сүүн дэх өөх тосыг амархан эвгүй үнэрээс гаргахад хүргэдэг. Энэ нь сайн сайхан үнэр биш байж болох ч тэжээллэг чанар нь сайн хэвээр байна.
Протеаза
Протезаз нь уураг задардаг. Хөхний сүү дэх протеаз их байдаг. Энэ фермент нь ялангуяа төрсний дараах үеийн хоол боловсруулахад чухал үүрэгтэй гэж үздэг.
Лактопеприн
Лактопеприн нь төмрөөр холбох уураг юм. Энэ нь төмрийг шингээхэд тусалдаг. Мөн цагаан эс ба эсрэгбиемийн хамт lactoferrin нянг устгадаг. Лактопеприн нь E. coli- ийг эсүүдэд хавсаргаж, нялхсын суулгалтаас сэргийлэхэд тусалдаг. Лактопеприн нь Candida albicans , мөөгний өсөлтийг сааруулдаг . Лактопеприн нь хөхний синдромын хэмжээ маш өндөр бөгөөд саалийн ургалт үргэлжилдэг тул түвшин буурдаг.
Lysozyme
Лоссозм нь E. coli , Salmonella зэрэг нянгийн эсрэг нярай хүүхдийг хамгаална. Хөхний сүү дэхь lysozyme-ийн түвшин өсч, ялангуяа нярай хүүхдүүд хатуу хоол идэж эхэлдэг. Лузази нэмэгдэх нь өвчин болон суулгалт өвчнөөр өвчилсөн хүүхдүүдийг хамгаалдаг.
Хөхний сүү дэх бусад ферментүүд
Хөхний сүүг илрүүлсэн 40 гаруй энзим байдаг. Бусад идэвхитэй ферментүүд нь диастаз, лактозын синтетаз, лактоперксидидаз зэрэг орно.
Нялхсын томуугийн фермент байдаг уу?
Нялхсын томъёонд фермент агуулдаг боловч хөхний сүүгээр олдсон олон тооны фермент томъёологддоггүй.
Формула үйлдвэрлэгчид зарим нэг ферментийг нэмдэг, зарим нь байгальд байдаг. Гэсэн хэдий ч, сүүний сүүнээс олдсон ферментүүд нь сүүг үүсгэдэг зүйл юм. Жишээ нь, хүний хөхний сүү нь хүний хүүхдэд зориулсан фермент агуулдаг бөгөөд үнээний сүү нь үнээний тугалын хувьд фермент агуулдаг. Тиймээс үнээний сүүтэй нялхсын томъёо нь хүний хөхний сүү шиг ижил ферменттэй байдаггүй. Хэдийгээр компаниуд нялхсын томъёонд фермент нэмдэг ч энэ нь хөхний сүүтэй таарахгүй.
Эх сурвалж:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Эрүүл мэндийн мэргэжлийн долоо дахь хэвлэлд Хөхөөр хооллох нь гарын авлага. Мосби. 2011.
Ньюман, Жак, MD, Питмэн, Тереза. Хариултын талаархи хамгийн сүүлийн үеийн хоол тэжээлийн ном. Гурван Rivers Хэвлэлийн. Нью Йорк. 2006.
Riordan, J., and Wambach, K. Хөхөөр хооллох ба Хүний хөхүүл үеийн дөрөв дэх хэвлэл. Jones болон Bartlett Learning. 2014.
Донна Мюррейгийн найруулсан